Pulpos A La Veracruzana

INGREDIENTES

           

            2 k de pulpo sin la tinta

            10 dientes de ajo ( 5 enteros y 5 fileteados )

            1 1/2 k de jitomate guajillo

            5 y 1/2 cebollas ( 5 fileteadas y 1/2 entera )

            aceitunas con pimiento morrón

            1 frasco de alcaparras

            rajas de chile al gusto

            10 hojas de laurel

            orégano seco al gusto

            aceite de oliva

            sal, pimienta y una pizca de azúcar

           

                                               

MANERA DE HACER

PON AGUA A HERVIR CON LA MITAD DE UNA CEBOLLA, 5 HOJAS DE LAUREL Y LOS 5 DIENTES DE AJO ENTEROS.

CUANDO HIERVA, AGREGA LOS PULPOS LIMPIOS.

POR SEPARADO, PON A HERVIR LOS JITOMATES Y CUANDO SE LES SEPARE LA CASCARA LES QUITAS EL PELLEJO Y LAS SEMILLAS Y LOS PONES A FREIR EN ACEITE DE OLIVA CON UN POCO DE AZUCAR A QUE SAZONE.

FRIE LA CEBOLLA FILETEADA EN ACEITE DE OLIVA Y SAZONALA CON PIMIENTA, OREGANO Y LAS OTRAS 5 HOJAS DE LAUREL.

DEJALA FREIR HASTA QUE LA CEBOLLA ESTE TRANSPARENTE.

AL PULPO QUITALE UN POCO DE PIEL Y CORTALO EN TROZOS CHICOS

( GUARDA 1 ó 2 VASOS DE AGUA EN LA QUE LO HERVISTE ), LO FRIES EN LA CEBOLLA Y LE AGREGAS EL AJO FILETEADO.

CUANDO ESTE UN POCO DORADO LE AGREGAS EL JITOMATE YA FRITO Y SAZONADO Y LE VAS AÑADIENDO LAS ACEITUNAS, ALCAPARRAS Y LAS RAJAS DE CHILE AL GUSTO.

LO DEJAS SAZONAR TODO JUNTO.

SI QUIERES PREPARAR PULPOS EN SU TINTA SOLO HAY QUE AGREGARSELA.

“QUE LES QUEDE MUY SABROSO! Y YA SABEN: CON AMOR TODO QUEDA MAS RICO”

A Comer!