Tinga ( Carne ó Pollo )

INGREDIENTES

            1 k cabeza de lomo o pierna
            1 1/4 jitomate guajillo
            3 cebollas medianas ( 2 fileteadas, 1 entera )
            1 cabeza de ajo
            7 dientes de ajo
            2 chorizos tipo español
            3 hojas de laurel
            pimienta, orégano y comino al gusto
            1 lata chica de chilpotle adobado
            1 lt. de agua           
            aceite
            sal
                  

MANERA DE HACER

ENJUAGA LA CARNE DE PUERCO Y PONLA A HERVIR CON LA CEBOLLA Y LA CABEZA DE AJO.

CUANDO FALTE POCO PARA QUE ESTE COCIDA, AGREGALE SAL.

DEJALA EN LA LUMBRE DE 40 A 60 MINUTOS Y UNA VEZ QUE HIERVA LA DEJAS A LUMBRE BAJA.

FILETEA LAS 2 CEBOLLAS.

ASA EL JITOMATE Y EL AJO.

QUITA EL PELLEJO AL JITOMATE Y LICUALO.

EN UN POCO DE ACEITE FRIE LA CEBOLLA Y CUANDO ESTE TRANSPARENTE AGREGA EL CHORIZO REBANADO HASTA QUE SE FRIA.

AGREGALO A LO LICUADO Y SAZONALO CON PIMIENTA, OREGANO, COMINO, SAL Y LAS HOJAS DE LAUREL.

DESHEBRA LA CARNE Y AGREGALA AL RECAUDO DEJANDOLO A LUMBRE BAJA.

AGREGA EL CHILE CHILPOTLE A TU GUSTO.

LA TINGA CALIENTE LA PUEDES SERVIR ACOMPAÑADA DE AGUACATE REBANADO Y TORTILLAS BIEN CALIENTES.

NOTA:

ESTA TINGA SE PUEDE HACER CON CARNE DE PUERCO, DE RES O PECHUGAS DE POLLO.

A Comer!